Алексей Пронин
Вина нужно читать, как редкие книги.
Фото Евгения Зуева (НГ-фото)
Россия – родина гурманов, гусаров и ценителей роскоши. Но, как известно, главное в истинной роскоши – не стоимость, а красота. Поэтому к предметам роскоши по полному праву относят не только дворцы и яхты, но и шедевры искусства. Ведь Петр I не только превратил Россию в мировую морскую державу, но и пригласил выдающихся архитекторов, создавших ансамбли Петербурга. Екатерина Великая была не только ценительницей живописи, но и редких книг, изысканных блюд и утонченных напитков. Истинный гурман равно ценит поэтику садов, искусство высокой кухни и «лирику» коллекционных вин.
Испокон веков гурманы собирали коллекции вин точно так же, как любители книг собирали библиотеки. И сегодня каждый благородный бражник, прошедший через горнило высоких дегустаций, понимает, что главная цель – познать вино как шедевр искусства виноделия, прочитать его, как книгу. Ведь великое вино – это не столько гастрономический напиток, сколько информационный ресурс. Количество информации, заключенной в одной бутылке доброго французского бордо, в сотнях оттенков его запахов, вкусов и послевкусий, измеряется сотнями мегабайт. Но прочитать этот текст может только истинный гурман и утонченный бражник. Два великих вина отличаются друг от друга именно как две редкие книги, а вовсе не как два куска мяса. Именно поэтому многие знатоки вин начинают создавать собственные винотеки и домашние винные карты.
Изысканная винотека – обязательный компонент быта гурмана. Она может быть небольшой, но она должна быть, ибо это предмет роскоши. Знаток вина может отобрать из вин даже весьма скромной ценовой категории жемчужины мирового виноделия. Коллекционная испанская Винья Маганья 1985 года стоит в Москве в погребах поставщика всего несколько десятков долларов. К несчастью, до недавнего времени в России не было ни одного знаменитого винного погреба, ни одной серьезной винотеки. Это серьезное упущение в имидже столицы восполнил Евгений Тростенцов, которому мы, его друзья, перед всем строем российских гурманов и утонченных бражников отдаем честь, палим из батарей бутылок «Шампани». Отныне погреба великого французского кависта Жана-Пьера Бурнего, то есть 30 тыс. бутылок лучших урожаев Бордо, Бургундии, Долины Лауры и Шампани, находятся в холодных винных погребах на окраине Москвы – в бутике Ля Гранд Каве. Теперь мы – утонченные гурманы, гордо носящие высокое имя бражников, – можем по праву гордиться Отчизной, потому что отныне и у нас можно по-настоящему «отдаться Бахусу», а не просто «принять на грудь», «залить глаза» или «присесть на стакан». Теперь у нас есть роскошная винотека, где можно читать вина, как редкие книги, погружаться в божественную музыку вкусов и запахов. Теперь можно вдыхать вина вместе с «дымом Отчизны», навечно запоминая сотни запахов, разучивая рисунки слез на бокалах, познавая тысячи оттенков вкусов и послевкусий.
Можно погрузиться в поэзию дегустаций, так сказать, принять боевое крещение. Ибо после первой же бутылки Chateau Grand Puy Ducasse 1996 года вы сразу станете надежным товарищем, верным бойцом за идею. Вас можно будет брать с собой как по ...ям, так и в разведку. У вас сразу появятся завал креативных идей и свежие мысли. Главное – пейте вдумчиво, медленно, с восхода первой звезды в пятницу и до захода последней мысли в субботу. И помните, что дегустация – это высокая поэзия, это школа чтения вина.
