Миндальная сказка: Рождество и Новый год по-испански

Белый медведь, оказывается, бывает не только на наших, северных новогодних елках, но и на испанских.

Предрождественская лихорадка охватила Испанию еще в конце ноября, когда перед большими торговыми центрами и на главных площадях появились первые елки, а витрины магазинов, окна уютных кафе и ресторанов принарядились праздничными огоньками и гирляндами. В этом году, впервые за последние кризисные годы, центральные улицы Мадрида украсила по-настоящему богатая иллюминация: шары, колокольчики, парящие в воздухе ангелы, вифлеемские звезды и снежинки. Когда они зажигаются вечером, поневоле заряжаешься ощущением праздника и веселья. Елки испанцы почему-то предпочитают футуристические, дизайнерские – в виде металлических каркасов, днем совершенно неприметных, но вечерами сказочно преображающихся разноцветными огнями. Но весь этот рождественский антураж, пришедший сюда с севера Европы и из Германии, – ничто по сравнению с двумя главными чисто испанскими приметами приближения Рождества. Это длинные очереди за билетами рождественской лотереи, в которую играет вся страна, и Белен – испанский вариант рождественского вертепа (воспроизведения сцен Рождества Христова), которым в преддверии католического Рождества украшают витрины магазинов, ресторанов, кафе и окна домов. Все Белены уникальны и неповторимы, их делают семьи, школы, городские мэрии, большие магазины, и все они выставляются на всеобщее обозрение уже в начале декабря.

Испанский Белен состоит из множества фигурок ангелов, святых, людей, зверей и представляет собой библейские сцены рождения Иисуса Христа. «Белен» – по-испански «Вифлеем», священный для христиан город, где, согласно Евангелию, родился Иисус Христос. В магазинах можно найти все необходимое для сооружения Белена – лампочки, свечи, музыкальное сопровождение и сами фигурки. Но сделать вертеп можно из чего угодно. Так, в Севилье уже 40 лет создают огромный Белен (1800 компонентов) из ракушек и раковин: фигурки людей, птиц, животных и морских обитателей двигаются, звенят в такт музыке, и в нем журчит вода. А в испанских школах делают живые Белены, где роли фигурок исполняют дети и их учителя – в назначенное время, когда собираются зрители (преимущественно родители), все участники необычного костюмированного перформанса застывают в определенных позах. И так стоят замерев, пока все страждущие не сделают десяток-другой фото на память. Самые масштабные Белены сооружаются в мэриях. Мадридская мэрия выставляет на всеобщее обозрение свой гигантский Белен в историческом здании на площади Сибелис в центре города. По телевидению с первых чисел декабря начинают показывать репортажи о самых необычных, красивых вертепчиках.

О том, что жители южноевропейских стран любят играть в лотерею, наверное, знают многие. Но испанцы буквально одержимы этим азартным увлечением, потому что многие действительно выигрывают, и поэтому каждый испанец верит, что и ему когда-нибудь обязательно повезет. И каждый под Рождество пытается сотворить свое счастье и богатство. Розыгрыш главной лотереи проходит 22 декабря, его трансляция идет в прямом эфире весь день с раннего утра, оставляя за бортом вещания все важные мировые и национальные события. Ждут этого розыгрыша как настоящего чуда и щедрого подарка судьбы к праздникам. Покупка хотя бы одного билета рождественской лотереи входит в число обязательных предпраздничных ритуалов. Стоит билет всего 20 евро, а выиграть можно 4 млн евро (1-я премия), или 1 млн 250 тыс. евро (2-я премия), или 500 тыс. евро (3-я премия) – всего предусмотрено выигрышей разной величины на более чем 15 тыс. билетов. Так что шанс стать миллионером или хотя бы вернуть потраченные на билет 20 евро есть у каждого.

Рождественские ярмарки привлекательны  как для взрослых, так и для детей. Фото автора

У испанского праздника яркий миндально-сладкий привкус. Миндаль щедро добавляется во все блюда – мясные, рыбные, в салаты, закуски и десерты. Рождественские сладости с добавлением миндаля в каждом регионе свои, они придают застолью особенно изысканный вкус. Подарить друзьям или близким новогодние сладости ручной работы, сделанные в какой-нибудь частной кондитерской или монастырской пекарне, – щедрый жест, так как стоят они недешево. Именно монахини несколько веков назад создавали рецепты вкусных лакомств на основе миндаля, яиц, молока, муки и меда – пирожных, печенья, рогаликов и самой знаменитой испанской сладости – туррона. Туррон бывает «бландо» (шоколадный с кусочками орехов, воздушным рисом) или «дуро» (белая, очень твердая нуга с цельным миндалем). Туррон появляется в магазинах только под Рождество, летом вы его не увидите в продаже (разве только в аэропортах, в магазинах зоны беспошлинной торговли). Как и другие «дульсес де Навидад»: большие конфеты «полворон» из миндальной массы, которые рассыпаются, как только вы развернете бумажную обертку, и обладают ни на что не похожим вкусом; «роскос де вино» в виде крендельков, пропитанных в вине, – любимое лакомство испанской детворы; «кабелло де анхел» (волосы ангела) – анисовые сладости; марципан, который отличается от немецкого и в каждой провинции свой (самый известный – марципан из Толедо).

На рождественском столе испанцев обязательно присутствуют суп из морепродуктов, индейка, свинина и телятина, запеченные в духовке, хорошая морская рыба. Впрочем, чего-то из перечисленного может не быть, но индейка – обязательное блюдо. Как вино (белое или красное), овечий сыр и хамон – сыровяленая свиная нога. Хамон считается одним из лучших подарков к Рождеству, ему всегда и везде рады. В конце праздничного застолья подают сладости и каву (cava) – испанское игристое вино, аналог французского шампанского.

Рождество в Испании, как и везде в Европе, – семейный праздник, но поскольку испанская нация очень общительна, высидеть всю ночь дома испанцы не в силах. Конечно, вечером 24 декабря, в Сочельник, они сядут за нарядные столы, чтобы вкусно поесть и хорошо выпить, но потом одни пойдут с песнями и бубнами в гости к друзьям (здесь все с детства знают наизусть рождественские песенки «вийянсикос»), другие – гулять по улицам, а третьи – в католические церкви, где будут идти праздничные мессы. Веселиться испанцы будут до утра, потому как «эта благословенная ночь не для сна», уверены они. На рассвете все угомонятся и уснут, а ближе к полудню 25 декабря вновь выйдут на улицы и площади, залитые ярким декабрьским солнцем, чтобы сказать друг другу «Feliz Navidad!», что означает «Счастливого Рождества!».

У испанского Рождества есть еще одно название – «Ноче буэна» («красивая ночь»), как и у Нового года – «Ноче виеха» («старая ночь»).

Мадрид