Соки, воды, пельмени

Василий Хорст. Отдых и еда на ВДНХ. Архитектурно-гастрономическое путешествие. 1939–1989 /Науч. ред. и авт. послесл. П. Нефедов. – М.: Бослен, 2023. – 496 с.

Книга знакомит с кафе, столовыми, закусочными, ресторанами, торговыми павильонами ВДНХ еще с того периода, когда она называлась ВСХВ – Всесоюзная сельскохозяйственная выставка. «На первый взгляд понятие «павильон общепита» вызывает ассоциации с невзрачными городскими столовыми или кафе-«стекляшками» (которые на выставке тоже были). Но Выставка не была бы Выставкой, если бы представленные на ней заведения не отличались качеством и стилем. Все постройки, начиная от ресторанов и заканчивая самыми небольшими киосками, были выполнены в яркой стилистике, соответствовавшей уровню всего выставочного ансамбля». Чтобы оценить масштаб исследований, проделанных автором, достаточно взглянуть на оглавление: «Золотой колос» и другие рестораны ВДНХ», «Чайная-столовая на ВСХВ-39», «Чайная № 2. Ресторан «Лето», «Смотры-конкурсы и иностранные гости», «Шашлычные ВДНХ», «Восточная кухня на конкурсах предприятий общественного питания», «Питание на ходу», «Соки, воды, газировка…», «Пельменные», «В гостях у Буратино», «Детское кафе на ВСХВ-39», «Служебные столовые», «Столовые с диетической кухней», «Киоски Главмолока и кафе-молочные»… О павильонах, кстати, тоже идет речь: так, отдельные главы посвящены павильонам «Главмясо» (так до 1959-го именовался павильон «Мясная промышленность») и ныне не существующему «Рыбное хозяйство». Сам Хорст отмечает, что «работа над этой книгой превратилась в настоящее исследование, в процессе которого я столкнулся с определенными сложностями. Дело в том, что описания некоторых зданий общепита, небольших павильонов или киосков сохранились лишь фрагментарно. Большинство альбомов и путеводителей тех лет крайне эпизодически упоминали о ресторанах и театрах, лишь вкратце останавливаясь на месте их расположения и меню. Многие объекты до сегодняшнего дня не были описаны вовсе или имели ошибочную датировку и атрибуты деятельности». Поэтому приходилось опираться на другие источники: газетные заметки, журнальных статьи, воспоминания очевидцев. В издании много архивных фото и чертежей, многие из которых, как сказано в аннотации, публикуются впервые.

История продолжается, и, возможно, когда-нибудь напишут новую книгу, куда войдут уже наши с вами воспоминания. Например, как на Городской ферме ВДНХ, на время выставки-форума «Россия» ставшей павильоном «Нью-Простоквашино», продавались пончики по 10 руб., беляши и пышки по 15, морс за 5...