Татьяна Астафьева
ВДНХ на неделю превратилась в центр гастрономической культуры России. Фото агентства «Москва»
В Москве на ВДНХ до 14 июля можно попробовать лучшие продукты и блюда национальной кухни разных народов России, а также поучаствовать в кулинарных мастер-классах и больше узнать о гастрономии. На крупнейшей выставочной площадке столицы проводится фестиваль «Вкусы России», куда прибыли сотни фермеров и аграрных компаний из десятков регионов страны.
Фестивальная площадка «Вкусы России» открылась 6 июля и действует у арки главного входа ВДНХ. В центральной части выставки работает особый ресторанный дворик, где кулинары готовят национальные угощения. Свою продукцию в мегаполис привезли более 300 производителей из 70 регионов.
Среди них представители сыроварен, расположенных в Калужской, Орловской, Ивановской, Владимирской, Воронежской и Нижегородской областях, из Крыма и Краснодарского края. Выбор очень велик – тут есть и дагестанские овечий и козий сыры, и чеддер, и качотта, и камамбер, и моцарелла.
На фестивале также огромный выбор мясных продуктов. Тут есть ямальская, воркутинская и югорская оленина, белгородские чипсы из мяса, карпаччо из марала с Алтая, утиный казылык – сыровяленая колбаса ручной работы. Представители Калининградской области привезли в Москву деликатесы, например, фуа-гра. Кроме того, горожане могут купить колбасы, котлеты, паштеты, консервированное мясо, мясные пироги из разных регионов РФ.
На продуктовой ярмарке представлено множество видов растительных масел, например, там есть смоленское сыродавленное, алтайское холодного отжима, крымское из виноградных косточек, волгоградское горчичное, сафлоровое, амарантовое и др.
Представители северных регионов России привезли жителям мегаполиса дары природы, например, кедровые орехи и масло, таежные ягоды, такие как жимолость, брусника и морошка. Также на прилавках с дарами природы есть и изделия из дикоросов, например, костромской морс из лесных ягод. Попробовать можно и камчатский папоротник, который активно используется в азиатской кухне.
Кроме того, в ассортименте и необычные сладости, такие как саракташское повидло из тыквы, кленовый сироп, изготовленный в Пензе, домбайское варенье из сосновых шишек и даже кировское варенье из грибов и суздальское – из огурцов.
На «Вкусах России» также есть морские и речные деликатесы. Например, москвичи могут продегустировать и купить астраханскую воблу, волгореченского карпа, мурманского вяленого ерша, камчатскую нерку, сосьвинскую селедку.
Посетителям предлагают не только кушанья, но и напитки. Из разных частей страны привезены сбитни, лимонады, соки, минеральная вода, пермский чайный квас, таежный чай. Также есть и необычные травяные сборы для чаепития, такие как камчатский иван-чай с сушеными ягодами, забайкальский чаговый чай, югорский, удмуртский, архангельский, чеченский и даже арктический чай с полярными ягодами и травами.
На выставке работают и монопродуктовые кафе. Там можно угоститься пельменями, выпечкой, стейками. Кроме того, профессиональные кулинары, например шеф-повара Игорь Молодкин и Олег Рыбаков, проводят мастер-классы, на которых можно научиться готовить традиционные блюда.
Например, 12 июля с 13.00 до 13.45 состоится кулинарное шоу по приготовлению карачаево-черкесских бараньих ребер с соусом из шпината и мяты, а с 17.00 до 17.50 повара будут учить москвичей готовить кварсинскую скумбрию с соусом из краснодарских лимонов. 13 июля гости выставки с 13.00 до 13.50 смогут научиться приготовлению салата с мурманским крабом и земляникой, с 17.00 до 17.50 – воронежского стейка рибай со спаржей и соусом из лаванды, а с 18.00 до 18.30 – креветок с краснодарской маракуйей. 14 июля с 13.00 до 13.50 будет проходить кулинарное шоу по приготовлению владимирского перепела с салатом из трав, а с 17.00 до 17.50 – можно будет узнать, как готовить адлерскую форель с кукурузной кашей.
Обширна и культурная программа – горожанам предлагают увидеть представления национальных коллективов из разных республик, краев и областей. Например, 12 июля с 10.00 до 10.45 будет выступать оренбургский дуэт «Уралочка», с 11.00 до 11:45 – нижегородский образцовый песенно-танцевальный коллектив «Хохломские узоры», с 12.00 до 12.45 – столичный ансамбль «Золотая осень», с 15.00 до 15.30 – калужская певица Полина Замкова, с 16.00 до 16.30 представители Ингушетии будут исполнять национальный танец «У родника», а с 18.00 до 18.45 можно будет увидеть народный вокальный ансамбль «Народные напевы», прибывший из Омской области. 13 июля с 11.00 до 11.45 планируют выступать народный ансамбль «Любава» и народный коллектив ансамбля казачьей песни «Сказ» из Саратовской области, с 14.00 до 14.45 – народный ансамбль калмыцкого танца «Ур Сар», с 15.00 до 15.45 – заслуженный ансамбль народной песни «Раздолье» из Калужской области, с 20.00 до 20.50 – московский ансамбль кавказских танцев «Аллон». 14 июля с 10.00 до 10.20 можно будет увидеть фольклорный ансамбль «Отрада» из Чувашии, с 12.00 до 12.45 – нижегородские «Хохломские узоры», с 15.00 до 16.00 – ансамбль армянского танца «Звартноц», с 16.00 до 16.45 – ярославский фольклорный коллектив «Ярмарка», в 19.00 – выступление московского вокального ансамбля русской песни «Ярославна».
